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科技會報

日本回转寿司餐厅利用 AI 来为金枪鱼评分


TUNA SCOPE
Dentsu

相信金枪鱼是大家最喜欢的日式寿司品项,尤其是鲜甜肥美的鱼腩,那个油脂、那个入口即化,实在回味无穷啊。要选到好的金枪鱼,是全靠具经验的职人在渔市场里以肉眼,分析鱼尾断面的状况来挑选。然而日本的一家连锁寿司品牌くら寿司就连通广告公司 Dentsu 电通,来推出一个利用 AI 分析金枪鱼等级的手机应用 TUNA SCOPE,以科技来分析鱼的好坏。

TUNA SCOPE
Dentsu

这 AI 模型据指是汇入了上千上万的鱼尾断面,经机器学习后获得如此的能力,说是其分析结果是与 35 年经验的专业人士有 90% 的相同。尤其在这疫情之下,人们都减少外出,能够借助科技的方式来挑选鱼鲜,对于公司来说也是能保持如常运转的一个方式。更妙的是,这样也能减少成本,声称是透过 AI 挑选的中金枪鱼腩寿司只要 200 日元(2 贯)呢。